Il Prosecco, il vino spumante più venduto al mondo.
Il vitigno del Prosecco può essere coltivato in ogni parte del mondo, ma i risultati non possono essere paragonati con quelli del Conegliano Valdobbiadene in cui questo vitigno è presente da almeno 300 anni.
E’ un vino frizzante dai delicati profumi di fiori e frutta.
Questo vino ha una struttura leggera, vivace e poco impegnativo, ma che da molto piacere al palato.
Il vitigno
Il vitigno impiegato è la Galera antico di circa 1500 anni di cui non si conosce la provenienza.
È un vitigno semi aromatico, cioè profumato e ben riconoscibile.
Nasce da un’uva non autoctona perché tornando agli interventi di Del Giudice e Caronelli all’Accademia Agraria di Conegliano non si trova nominato il Prosecco tra i vecchi vitigni delle colline di Conegliano Valdobbiadene.
La composizione deve essere 85% di Glera e il rimanente 15% vitigni a bacca bianca come Perera, Bianchetta trevigiana Verdisio, Glera lunga, raramente Chardonnay o Pinot grigio o Pinot Bianco.
I biotipi conosciuti sono: il Prosecco Balbi, Prosecco dal peccol rosso, Prosecco lungo, Prosecco tondo.
Riconoscimenti
Il 7 giugno 1962 il Consorzio di Tutela del vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco.
Nel 1969 il Conegliano Valdobbiadene conquista un altro prestigioso risultato quando il comprensorio collinare ottiene la DOC.
Il Prosecco DOC è di casa in tutto il Veneto, escluse le provincie di Rovigo e Verona, e in tutto il Friuli.
Le DOCG sono il Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene e il Prosecco Colli Asolani, in teoria le zone più indicate, quelle con le migliori esposizioni e favorite da altitudine maggiore e un microclima ideale.
Caratteristiche e temperatura di mescita
Questo ha una struttura leggera e al palato è sapido, fresco, con un perlage stuzzicante.
Ha un bouquet delicato, fruttato, con pera, pesca, mela, rose e mandorle.
La temperatura di 8 gradi è ottimale per esaltarne la freschezza.
A tavola
Un ottimo aperitivo, servito da solo o come base dello Spritz
Si abbina con antipasti, primi piatti di pesce, vitello tonnato e tutti quei piatti dove il profumo ed il sapore deve essere esaltato