O Prosecco, o vinho espumante mais vendido do mundo.
A uva Prosecco pode ser cultivada em qualquer parte do mundo, mas os resultados não podem ser comparados com os de Conegliano Valdobbiadene onde esta uva está presente há pelo menos 300 anos.
É um vinho espumante com delicados aromas a flores e fruta.
Este vinho apresenta uma estrutura leve, viva e pouco exigente, mas que proporciona muito prazer ao paladar.
A videira
A casta utilizada é a antiga Galera com cerca de 1500 anos, cuja origem é desconhecida.
É uma videira semiaromática, ou seja, perfumada e facilmente reconhecível.
O vinho nasce de uma uva não nativa porque, remontando às intervenções de Del Giudice e Caronelli na Academia Agrícola de Conegliano, o Prosecco não é mencionado entre as vinhas velhas da serra de Conegliano Valdobbiadene.
A composição deve ser de 85% Glera e os 15% restantes de variedades de uvas brancas, como Perera, Bianchetta trevigiana Verdisio, Glera long, raramente Chardonnay ou Pinot grigio ou Pinot Bianco .
Os biótipos conhecidos são: Prosecco Balbi, Prosecco com queixada vermelha, Prosecco longo, Prosecco redondo.
Agradecimentos
Em 7 de junho de 1962, o Consórcio para a Proteção do Vinho Conegliano Valdobbiadene Prosecco .
Em 1969 o Conegliano Valdobbiadene conquista outro prestigioso resultado quando a área montanhosa obtém o DOC .
O Prosecco DOC está em casa no Veneto, excluindo as províncias de Rovigo e Verona, e em todo o Friuli.
Os DOCGs são Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene e Prosecco Colli Asolani, teoricamente as áreas mais adequadas, aquelas com as melhores exposições e favorecidas por altitudes mais elevadas e um microclima ideal.
Características e temperatura de serviço
O vinho Prosecco tem uma estrutura leve e na boca é saboroso, fresco, com um perlage tentador.
Apresenta um bouquet delicado e frutado com pêra, pêssego, maçã, rosa e amêndoa.
O Prosecco deve ser servido a uma temperatura de 8 graus para realçar seu frescor.
Na mesa
Um excelente aperitivo, servido sozinho ou como base para Spritz
Acompanha petiscos, primeiros pratos de peixe, vitela ao molho de atum e todos aqueles pratos onde o aroma e o sabor devem ser realçados
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