Il Salame al Tartufo Bianco di San Miniato
Tratto dal Blog Italiandelights
Autorice Camilla Renzi
Il Salame con Tartufo Bianco è un prodotto raro perché il tartufo bianco fiorisce in determinate aree della Toscana, ma in scarsi esemplari.
La rarità e la delicatezza del tartufo bianco, sono i due fattori che determinano la sua preziosità riconosciuta in tutto il mondo.
Capire come abbinare correttamente il Salame per esaltare i suoi sentori delicati, leggermente agliati e piccanti, non è semplice.
Ma ti sveliamo alcuni segreti e ricette per gustare ogni sua sfumatura di sapore.
Ricette
Il Salame con Tartufo Bianco di San Miniato sprigiona il suo aroma se abbinato con semplicità e senza forti contrasti.
Bruschetta con burro al tartufo e Salame
INGREDIENTI
– Bruschetta di pane,
– Salame con Tartufo Bianco di San Miniato,
– Burro fresco.
Abbrustolisci per bene la fetta di pane. Spalma il burro al tartufo e adagia le fette di Salame sopra.
Il calore del pane farà sciogliere i lardelli di grasso del salame per un piacere unico.
Come alternativa al burro, puoi usare formaggi freschi e molli: prova la bruschetta con Toma di Capra de La Casera!
Tagliolini con burro e Salame
INGREDIENTI
– Tagliolini di Carrù Allemandi
– Burro fresco,
– Parmigiano Reggiano Vacche Rosse,
– Salame con Tartufo Bianco di San Miniato.
Fai bollire l’acqua, quando le bolle affiorano in superficie, fai cuocere i Tagliolini per 5 minuti.
Intanto, in un padellino, fai sciogliere il burro con pepe e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Taglia a cubetti il Salame.
Scola per bene la pasta e condisci con la crema di burro e Parmigiano Reggiano e i cubetti di Salame.
Uova al tegamino con Salame
INGREDIENTI
– 2 uova medie,
– Burro,
– Salame con Tartufo Bianco di San Miniato.Fai sciogliere in un pentolino il burro. Versa delicatamente le uova e cuoci a fuoco basso per 6 minuti.
Guarnisci con fettine sottili di Salame.
Abbinamento con vino
I vini troppo strutturati rischiano di sovrastare i sentori delicati del tartufo. Se preferisci un vino rosso, assicurati che abbia un corpo morbido e con tannini appena accentuati.
Il Fufluna di Tenuta Poggiorosso è un rosso dai sentori di frutti rossi e il giusto contrasto pepato, ma anche il Pinot Nero di Musso è rinfrescante e acido al punto giusto.
I vini bianchi dovranno essere, invece, anch’essi morbidi e profumati e avere le note dell’idrocarburo come il tartufo.
Il Langhe DOC Riesling dell’azienda Chionetti, è perfetto grazie ai suoi sentori di fiori bianchi e l’acidità ben bilanciata. Anche il Timorasso è un ottimo calice: il corpo morbido e le note di miele, sanno valorizzare il tartufo bianco.
Foto e testo tratti dal Blog Italiandelights
by Camilla Renzi